吉田菊次郎 / パティスリー

販売価格 1,800円(内税)
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出版♦1980年 / 柴田書店(製菓技術教本)
種類♦26.5x19cm・231ページ・ハードカバー
状態♦焼け、カバースレ・キズ・端ヨレと傷み・シワ少・角傷み・そでシミ、表紙角曲がり少、小口シミ、本文軽い読みジワ・シミ少

内容♦生菓子・焼き菓子を中心とするパティスリーをメインに解説した、フランス菓子教本。1~52ページ・カラー図版掲載
パータ・シュー/パート・ルヴェ/フイユタージュ/パータ・フォンセ/ジェノワーズ・エ・ビスキュイ/ムラング/アントルメ・ショー・エ・フロア/プティ・フール/テゥレテゥール/グラス/ガトー・デ・フェート

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