木沢武男 / ぼくはコック長

販売価格 0円(内税)

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出版♦1987年 / ポプラ社(どんぐりブックス7)
種類♦四六判・198ページ・ハードカバー
状態♦焼け、シミ、カバースレ・キズ・シワ少・端少ヨレ、シワ・端少ヨレ
配送♦

内容♦体験を通して語る仕事と料理
プリンスホテル系列のレストランを統括する、総料理長として、腕をふるった木沢さん。
早くから料理の世界へ飛び込み、ひと筋に歩んだ、その体験・修行から学んだ、西洋料理のあれこれ、調理場・料理人のことなどを、分かりやすく語る。

経年感あり

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