吉田菊次郎 / 製菓技術教本 - あめ細工

販売価格 0円(内税)

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出版♦1978年再版 / 柴田書店
種類♦26.5x19cm・131ページ・ハードカバー
状態♦焼け、シミ、カバースレ・キズ・シワ・角傷み・端傷みとヨレ、シワ・汚れ・端軽い波打ち
配送♦

内容♦
1章_あめ細工とその概念
2章_あめ細工の総論
3章_基礎技術
4章_作品編
5章_砂糖の科学

カバー3.5cmほどの破れあり。
シミ、使用・経年感あります。

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