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製パン入門

販売価格 600円(内税)
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出版♦1997年改訂25刷 / ベーカーズ・タイムス社(ベーカーズ入門No1)
種類♦21x15cm・180ページ・ソフトカバー
状態♦焼け、シミ少、カバースレ・キズ・シワ・端ヨレ・そで折れ、小口シミ、シワ少・シミ少・角折れ・端折れ
配送♦

内容♦
パンの歴史／パンの定義／パンの語源
日本のパン企業／パンの種類／パンの分類
パンと栄養／パンと衛生
製パン製菓原材料／製パン機械と設備
製パン技術／パンの品質判定
製菓技術／製パン製菓用語、ほか

使用・経年感あり

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